Ученые-историки утверждают, что первый хлеб у древних людей был в виде лепешек. Для их приготовления использовали крупу из злаков, произрастающих в конкретной местности. И по сей день народы разных стран хранят традиции выпечки хлеба по рецептам национальной кухни. Среди них есть хлеб, лепешки и лаваши, завоевавшие признание не только у себя на родине. Например, тонкий лаваш любят и с удовольствием едят не только в Армении, а чапати – не только в Индии, но и далеко за их пределами.
Особенность многих национальных хлебов – в них можно завернуть или положить сверху любую начинку. Например, пшеничная лепешка Пита (её родина Ближний Восток) имеет «кармашек», который можно надрезать, чтобы положить внутрь овощи или мясо. Пекарня «На Вишнёвой» одна из первых на Урале стала выпекать эти арабские лепешки, которые теперь уже стали привычными на полках магазинов нашего города.
