Песочные пирожные, сочни и коржики – популярные мелкоштучные изделия еще со времён работы советских кулинарий, у них по сей день остаётся много почитателей. Изделия из песочного теста рассыпчатые, поэтому тесто и называется песочным. Для начинки используются натуральное яблочное повидло, сгущенка, творог; для декора – глазурь, посыпки из арахиса, сахара, мучной крошки.